Asesülfam potasyum, Ace-K olarak da bilinen yapay bir tatlandırıcıdır. Bazı potansiyel sağlık riskleri göz önüne alındığında, yapay tatlandırıcıların kullanımı tartışmalıdır. Ancak bu şeker ikamelerinden bazıları size tatlıları azaltmanın iyi bir yolunu sunar ve ayrıca bazı sağlık yararları da vardır.
Asesülfam Potasyum Güvenli mi?
Asesülfam potasyum, alternatif bir tatlandırıcı olarak ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanmıştır. Kullanımının güvenli olduğunu gösteren 90’dan fazla çalışma yapılmıştır.
Önerilen yazı: Antikristo Tekniği ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
İçerik etiketlerinde şu şekilde listelendiğini görebilirsiniz:
Asesülfam K
Asesülfam potasyum
As-K
Şekerden 200 kat daha tatlı olduğu için üreticiler çok daha az asesülfam potasyum kullanarak bir üründeki kalori ve karbonhidrat miktarını azaltabilir. Ace-K genellikle diğer yapay tatlandırıcılarla birleştirilir ve çoğunlukla şu alanlarda kullanılır:
Soda
Dondurulmuş tatlılar
şekerler
İçecekler
Pişmiş ürünler
Sakız
soslar
yoğurt
Asesülfam potasyum, Sunett ve Sweet One markaları altında satılmaktadır. Tatlılığını yüksek sıcaklıklarda tutar, bu da onu pişirme için iyi bir tatlandırıcı yapar.
Asesülfam Potasyumun Sağlığınız Üzerindeki Etkisi
Adından da anlaşılacağı gibi, şeker ikameleri, geleneksel şeker yerine kullanılan tatlandırıcılardır. Bazı üreticiler, tatlandırıcı işlenmiş veya rafine edilmiş olsa bile, ürünlerindeki tatlandırıcıları “doğal” olarak adlandırır.
Asesülfam potasyum doğal değildir. Tek gerçek doğal şeker alternatifleri:
Meyve suyu
Nektar
Bal
Şeker kamışı
Akçaağaç şurubu
Asesülfam potasyum gibi yapay tatlandırıcılar popülerdir çünkü genellikle doğal şekerden çok daha tatlıdırlar, yani bir tarifte daha az kullanabilirsiniz. Ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere bazı sağlık yararları sunarlar:
Ağırlık yönetimi. Bir çay kaşığı şekerin yaklaşık 16 kalorisi vardır. Ortalama bir gazozun 10 çay kaşığı şeker içerdiğini ve bu da yaklaşık 160 ek kalori eklediğini anlayana kadar kulağa pek hoş gelmeyebilir. Bir şeker ikamesi olarak, asesülfam potasyumun 0 kalorisi vardır ve bu ekstra kalorilerin çoğunu diyetinizden kesmenize izin verir. Daha az kalori, fazla kilo vermenizi veya sağlıklı bir kiloda kalmanızı kolaylaştırır.
Diyabet. Yapay tatlandırıcılar, şekerin yaptığı gibi kan şekerinizi yükseltmez. Şeker hastalığınız varsa, yapay tatlandırıcıları kullanmadan önce doktorunuzla konuşun.
Diş Sağlığı. Şeker diş çürümesine katkıda bulunabilir, ancak asesülfam potasyum gibi şeker ikameleri yapmaz.
Asesülfam potasyum gibi şeker ikamelerinin eleştirileri oldu. 1970’lerde tamamlanan tek bir çalışma, laboratuvar farelerinde tek bir yapay tatlandırıcı olan sakarin ile mesane kanseri arasında bir bağlantı olduğunu gösterdi. Bundan sonra, tatlandırıcı, FDA, insanlarda kansere neden olabileceği teorisini destekleyecek yeterli bilimsel kanıt bulunmadığını belirleyene kadar bir uyarı etiketi ile geldi.
Asesülfam potasyum, FDA tarafından “genel olarak güvenli olarak kabul edildi” kabul edildi. Yine de, bazı araştırmacılar olumsuz sağlık etkileri olabileceğini düşünüyor.
Fareler üzerinde yapılan bir çalışma, Ace-K’nin kilo alımına ve bağırsak mikrobiyomunda kaymalara neden olduğunu ve bunun potansiyel olarak obezite ve kronik inflamasyona yol açabileceğini buldu. Ancak bu etkilerin insanlarda da olup olmadığını görmek için daha fazla çalışmaya ihtiyacımız var.
Asesülfam Potasyum Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Porsiyon boyutlarını anlayın. FDA, her gün vücut ağırlığınızın bir kilogramı başına maksimum 15 miligram Ace-K kullanmanızı önerir. 132 kiloluk bir kişi için bu, günde 0.9 gram asesülfam potasyumuna eşittir. Tatlılık seviyelerini karşılaştırmak için, bu, günde yaklaşık 200 gram veya yarım kilo şekere eşittir.
Yapay tatlandırıcılar içeren gıdalar genellikle işlendiğinden meyveler, sebzeler, otlar, yağsız et ve kepekli tahıllar gibi doğal gıdalardan daha az sağlıklıdır. “Düşük şeker” olarak tanıtılan ürünlere kanmayın. Bu yiyeceklerin kalorisi hala yüksek olabilir ve bunları ölçülü olarak yemelisiniz.
Potasyum içeriği. İsmiyle karıştırmayın: Asesülfam potasyum, sağlığınız için gerekli bir mineral olan potasyumu pek sunmaz. Bir paket asesülfam potasyum yaklaşık 10 miligram potasyum içerir. Karşılaştırmak gerekirse, bir muz kabaca 400 miligrama sahiptir. Ortalama olarak, çoğu insan yediğimiz gıdalardan günde yaklaşık 2.000 ila 3.000 miligram potasyum alır.
Alerjik reaksiyonlar. FDA, asesülfam potasyuma karşı herhangi bir alerjik reaksiyon iddiası olmadığı sonucuna varmıştır. Yine de, bu bir olasılık. Asesülfam potasyuma karşı olumsuz bir reaksiyonunuz olduğunu düşünüyorsanız, kullanmayı hemen bırakın ve doktorunuzla konuşun.
Organik Gıda 