İlk bakışta, basmati pirinci muhtemelen diğer pirinç türlerinden o kadar da farklı görünmüyor. Bununla birlikte, tahılın bir kokusu ve büyük bir fark göreceksiniz. Basmati pirinci, birçok kişinin pişirildiğinde patlamış mısıra benzer olarak tanımladığı çok belirgin bir kokuya sahiptir. Aslında, Hintçe’deki “basmati” kelimesi “aroma dolu” veya “kokulu” anlamına gelir. Bazı yerlerde buna “kokulu pirincin kraliçesi” denir.
Basmati pirinci, Hindistan ve Pakistan’a özgüdür ve Hindistan, küresel arzın 2 / 3’ünden sorumludur. Gerçek kökenleri net olmasa da arkeologlar, Hindistan’ın Udaipur yakınlarında, MÖ 2000 ile 1600 yılları arasına tarihlenen ve bugün keyif aldığımız basmati pirincinin atası olduğuna inandıkları bir tür uzun taneli pirinç keşfettiler.
Basmati pirinci, Himalayaların eteklerinde binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Bugün, pek çok Hint yemeklerinin temelini oluşturuyor ve dünyanın her yerinde keyifle tüketiliyor.
Basmati pirinci beyaz ve kahverengi olmak üzere iki çeşittir. Her ikisi de fındıksı bir tada ve belirgin bir kokuya sahiptir. Ancak beyaz basmati daha fazla işlenir. Gövde, kepek ve mikrop çıkarılır. Kahverengi basmati ile sadece gövde çıkarılır. Her iki tür de diyetinize lezzetli ve sağlıklı bir katkı sağlar.
Sağlık yararları
Hem kahverengi hem de beyaz basmati pirinci, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok sağlık yararı sağlar:
Diyabet
Çoğu pirinç türü, özellikle beyaz pirinç, yüksek glisemik indekse sahiptir, basmati pirinci ölçekte çok daha düşüktür. 50 ile 58 arasında bir glisemik indekse sahip olan basmati pirinci, düşük ila orta glisemik indeksli bir besindir. Şeker hastalığınız varsa, küçük porsiyonlarda basmati pirinci sağlıklı beslenmenizin bir parçası olabilir.
Lif
Daha düşük bir glisemik indekse ek olarak, basmati pirinci önemli miktarda lif içerebilir – beslenme etiketini kontrol ettiğinizden emin olun. Daha yüksek diyet lifi alımı, Tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Düşük lif alımı, kabızlık gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. Basmati pirincindeki lif çözünürdür, yani hacim ekler ve sindirim sistemi boyunca atıkların taşınmasına yardımcı olur.
Daha İyi Kalp Sağlığı
Kahverengi basmati pirinci gibi tam tahıllar yemek, daha düşük kalp hastalığı riski ile bağlantılıdır. Tam tahıllar kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca kalp hastalığı için bir risk faktörü olan yüksek tansiyon riskini azaltmaya yardımcı olurlar.
Azaltılmış Kanser Riski
Kahverengi basmati pirinci, beyaz versiyonundan daha fazla lif içerir ve diğer kahverengi pirinç türlerinden yaklaşık %20 daha fazladır. Daha yüksek lifli diyetler, özellikle kolorektal kanser olmak üzere belirli kanser türlerini geliştirme riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. Günde 3 ons tam tahıl yemek, bu kanser türü için riskinizi yaklaşık %17 oranında azaltabilir.
Daha İyi Beyin Sağlığı
Basmati pirinci, B1 (tiamin) dahil olmak üzere B vitaminlerinde yüksektir. Her porsiyonda günlük önerilen alımınızın %22’sine sahiptir. Tiamin, beyin sağlığı için çok önemlidir ve bir eksiklik, Wernicke ensefalopatisi adı verilen bir duruma yol açabilir.
Porsiyon Başına Besinler
1 su bardağı pişmiş beyaz basmati pirinci şunları içerir:
Kalori: 210
Protein: 5 gram
Yağ: 0,5 gram
Karbonhidratlar: 46 gram
Lif: 0.7 gram
Şeker: 0 gram
Basmati pirinci ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok önemli besin içerir:
B1 Vitamini (tiamin)
B6 vitamini
Bakır
folat
Demir
Magnezyum
fosforlu
Çinko
Beyaz basmati pirincindeki besinler, diğer beyaz pirinç türlerinde bulunanlara benzer. Kahverengi basmati pirinci, diğer kahverengi pirinç türleriyle de karşılaştırılabilir.
Basmati pirincinin hem beyaz hem de kahverengi versiyonları hayati besinler sağlarken, kahverengi basmati pirinci daha fazla lif, fosfor, çinko ve B vitamini içerir. Kahverengi basmati pirinci de glisemik indekste daha düşüktür. Beyaz basmati pirincinin sindirimi daha kolaydır.
Basmati Pirinci Nasıl Hazırlanır?
Pek çok markette kuru basmati pirinci bulabilirsiniz. Pişirmek için önce iyice durulamanız gerekir. İstediğiniz miktarda kuru pirinci bir kaba koyun ve birkaç inç su ile doldurun. Nişastaları serbest bırakmak ve suyu boşaltmak için çevirin. Su çoğunlukla berrak olana kadar bu işlemi tekrarlayın, ardından ince gözlü bir süzgeç kullanarak pirinci boşaltın.
Pirincinizi bir tencereye ekleyin ve suyla doldurun. Her bir bardak pirinç için 1,5 ila 1,75 bardak su ekleyin. Karışımı kaynatın. Ardından, tencereyi kapatın ve ısıyı düşük seviyeye getirin. Pirincin suyunu çekmesi için 15-20 dakika haşlayın. Pirinç yumuşayınca tencereyi ocaktan alın ve 5 dakika daha bekletin. Bir çatal kullanarak pirinci kabartın ve servis yapın.
Organik Gıda 