Adına rağmen, kaplan fındığı aslında bir fındık değil, bir yumrudur. Yumru, genellikle toprak yüzeyinin altında bulunan bir bitkinin gövdesinin bir parçasıdır. Yumrular köklere benzer, ancak genellikle daha kalındır. Patates ve Kudüs enginarının ikisi de yumru köklerine örnektir.
Kaplan fındığı, sarı fındık otu olarak da adlandırılan Cyperus esculentus bitkisinin yumrusudur. Tatlı, badem benzeri bir tada sahiptir. Kaplan fıstığı, eski Mısır’da yenen bir gıda elyafıydı. Bugün en yaygın olarak Afrika, Avrupa ve Akdeniz’in bazı bölgelerinde yenirler.
İspanya’da kaplan fındıklarına chufas denir. Yerlilerin horchata de chufa olarak adlandırdığı bir içecek olan kaplan fındık sütünde birincil bileşen olarak kullanılırlar. Horchata de chufa, yaz aylarında birçok kişinin keyifle tükettiği soğuk ve ferahlatıcı bir içecektir.
Önerilen yazı: Tsukudani Tekniği ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Kaplan fıstığı, genellikle hayvan yemi olarak kullanıldığı Kuzey ve Güney Amerika’da da yetiştirilmektedir. Son zamanlarda, kaplan fıstığı, Batı dünyasında bir sağlık gıdası olarak popülerlik kazanmaya başladı.
Kaplan yemişleri çiğ veya pişmiş olarak yenebilir, ancak Batı pazarlarında genellikle çiğ yerine sadece kurutulmuş veya öğütülmüş halde satılmaktadır. Yaygın kaplan fındığı sağlıklı gıda ürünleri arasında, pişirme için kullanılabilen kaplan fındığı unu ve gevrek bir atıştırmalık olarak yenebilen kurutulmuş çiğ kaplan fındığı bulunur.
Sağlık yararları
Kaplan fıstığı geleneksel tıpta yıllardır kullanılmaktadır, ancak sağlığa faydaları bilim adamları tarafından büyük ölçüde çalışılmamıştır. Kaplan yemişleri üzerinde daha fazla çalışıldıkça, kaplan yemişlerinin vitamin ve mineral içeriği nedeniyle daha fazla sağlık yararının ortaya çıkması muhtemeldir.
Alerji Bakımı
Kaplan fıstığı, yaygın alerjenler içeren gıda maddelerinin yerine geçerek insanların alerjilerini daha iyi yönetmelerine yardımcı olabilir. Örneğin, kaplan fındık unu, buğday içeren unlara glütensiz bir alternatiftir. Kaplan fıstığı sütü, laktoz içeren inek sütüne bir alternatiftir.
Antibakteriyel Özellikler
Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, bir ilk çalışma, kaplan fındık özlerinin antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu göstermektedir. Bu özler, bir petri kabı ortamında özellikle E. coli, S. aureus ve Salmonella sp’ye karşı etkilidir. Bununla birlikte, çalışma bir insan denemesi değildi. Kaplan fıstığı yemenin bu belirli bakterilere karşı herhangi bir koruma sağlayıp sağlamadığını belirlemek için gelecekteki araştırmalar gereklidir.
Kabızlık Giderici
Kaplan fıstığı iyi bir lif kaynağıdır. Diyet lifinin dışkı sıklığını artırarak ve kabızlığı gidererek sindirimi iyileştirdiği gösterilmiştir.
Bazı insanlar kaplan fındıklarının erkek cinsel dürtüsünü olumlu etkilediğini iddia ediyor. Bununla birlikte, bu henüz bilimsel olarak kanıtlanmamıştır, bu nedenle bu iddia en iyi ihtimalle spekülatiftir. Sıçan çalışmaları, kaplan fındık yutmanın erkek cinsel davranışını artırdığını ve sıçanlarda sperm anormalliklerini azalttığını belirlemiştir.
Beslenme
Kaplan fıstığı, yağ asitleri, lif ve bazı vitamin ve mineral kaynağıdır.
Porsiyon Başına Besinler
Bir ons ham kaplan fıstığı şunları içerir:
Kalori: 120
Protein: 2 gram
Yağ: 7 gram
Karbonhidratlar: 19 gram
Lif: 10 gram
Şeker: 9 gram
Kaplan yemişleri hem ham hem de öğütülmüş formlarında C ve B6 vitaminlerinin yanı sıra demir, magnezyum, çinko, potasyum ve kalsiyum içerir.
Çeyrek fincan öğütülmüş kaplan fıstığı şunları içerir:
Kalori: 120
Protein: 2 gram
Yağ: 7 gramdan az
Karbonhidratlar: 19 gram
Lif: 10 gram
Şeker: 9 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Fındık tadına sahip olmalarına rağmen, kaplan fındıkları çoğu gerçek kuruyemişten daha fazla karbonhidrat ve daha az protein içerir. Ayrıca, az şekerli veya az yağlı yiyecekler değildirler. Karbonhidrat, şeker veya yağ alımını izleyen insanlar, kaplan fındıklarının üçünden de makul miktarda içerdiği gerçeğine dikkat etmelidir.
Kaplan Fındığı Nasıl Hazırlanır?
Kaplan fıstığı çeşitli şekillerde yenebilir. Bunları ilk kez deniyorsanız, şunları göz önünde bulundurun:
Kurutulmuş kaplan fındıklarını çiğ yemek
Kaplan somunu unu ile ekmek pişirme
Horchata de chufa adlı İspanyol kaplan fındık sütünün hazırlanması
Garnitür olarak tadını çıkarmak için kaynar kaplan fındık
Organik Gıda 