Üzüm en çok yönlü meyvelerden biri olabilir. Elden yenen lezzetli olmanın yanı sıra bize şarap, kuru üzüm ve jöle de veriyorlar. Bonus olarak, güçlü antioksidanlar içerirler.
Taze yenen üzümlere sofralık üzüm denir. Hem tohumlu hem de çekirdeksiz çeşitlerde bulunurlar. Kırmızı sofralık üzümlerin birçok çeşidi vardır, bazıları Scarlet Royal ve Flame gibi renkli isimlere sahiptir. Beslenme açısından, kırmızı üzümlerin diğer türlere göre hafif bir üstünlüğü vardır.
Bilim adamları bize üzümlerin tarih öncesi zamanlara dayandığını ve insanların onları 7.000 yıldan fazla bir süredir yetiştirdiğini söylüyor. Üzümler dünyanın birçok bölgesinde yabani olarak yetişmesine rağmen, en çok Akdeniz çevresindeki bölge ile yakından ilişkilidir. İtalya, İspanya ve Fransa, dünyadaki üzüm bağlarının yaklaşık üçte birini içerir. California sadece büyük bir şarap üretim bölgesi değil, aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen sofralık üzümlerin yaklaşık %90’ını üretiyor.
Önerilen yazı: Pizza Napoletana Tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Kırmızı şarapta en çok heyecan yaratan bileşen, bir antioksidan olan resveratroldür. Araştırmacılar önce resveratrol içeriği için kırmızı şarap içmeyi önerdiler, ancak şimdi sofralık üzümlerin ve üzüm suyunun da iyi kaynaklar olduğuna inanıyorlar. Kırmızı şarap, daha uzun fermantasyon süreci nedeniyle beyaz şaraba göre daha fazla resveratrol içerir.
Yine de kırmızı üzüm yemenin tek nedeni resveratrol değil. İşte diğerleri:
Kardiyovasküler sağlık
Üzüm, üzüm suyu ve şarap, kardiyovasküler sisteme yardımcı olan antioksidanlara sahiptir. Bazen flavonoidler veya polifenoller olarak adlandırılan bu antioksidanlar, kan damarlarını gevşetebilir ve iltihabı azaltabilir. Ayrıca trombositlerin pıhtılaşma işlevini aspirin kadar azaltırlar. Bu antioksidanlar esas olarak üzümün kabuğunda ve çekirdeklerinde bulunur.
Bazı araştırmalar, kalp fonksiyonunu iyileştirmek için çok fazla üzüm yemeniz gerektiğini gösteriyor. Üzüm, besin açısından zengin bir diyetin parçası olabilir, ancak hiçbir gıda tek başına kalp sağlığını sağlayamaz.
Diyabet Kontrolü
Şeker hastalığı olan bazı kişiler, şeker içeriği nedeniyle meyve yememeleri gerektiğine inanırlar. Bununla birlikte, düşük glisemik indeksli meyveler, diyabet hastaları için iyidir. Düşük bir glisemik indeks, meyvedeki şekerin kan şekerini hemen yükseltmeyeceği anlamına gelir. Şeker hastalarına yardımcı olan bir diğer sayı da glisemik yüktür. Bu sayı, ortalama bir porsiyonda ne kadar şeker olduğunu hesaba katar.
Üzümlerin glisemik indeksi ve glisemik yükü orta derecede düşüktür. Üzümdeki birçok antioksidan, şeker hastaları için bile değerli yiyecekler oldukları anlamına gelir.
Ağırlık yönetimi
Birçok beslenme uzmanı, kilo yönetimi programının bir parçası olarak üzüm gibi meyveleri önermektedir. Üzümlerin su ve lif içeriği onları doyurucu bir gıda yapar. Şekersiz de lezzetlidirler. Meyvelerden maksimum değeri elde etmek için meyvenin suyunu içmek yerine bütününü yiyin.
Beslenme
Üzüm ayrıca şu besinlerden az miktarda içerir:
A vitamini
C vitamini
Kalsiyum
Ütü
Porsiyon Başına Besinler
Yarım fincan üzüm porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 52
Protein: 1 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 14 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 12 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
1986 Gıda Kalitesini Koruma Yasası’ndan bu yana, yetiştiriciler bazı gıdalarda pestisit kullanımını azaltmıştır. Üzümler bir zamanlar pestisit kalıntısı açısından yüksek risk grubundaydı, ancak şimdi düşük risk grubunda. Yine de, ortalama bir Amerikalının vücudunda 29 pestisit bulunuyor ve birçok uzman, tüketicilerin mümkün olduğunda organik meyve satın almasını tavsiye ediyor. Geleneksel olarak yetiştirilen yiyecekleri satın almak tek pratik veya ekonomik seçimse, ürünü atlamaktan daha iyidir.
İlgisiz bir gıda güvenliği sorununda, üzümler 4 yaşından küçük çocuklar için boğulma tehlikesi olabilir. Üzüm boyutları ve şekli nedeniyle, bir çocuğun solunum yolunu kolayca tıkayabilir. Üzümler küçük çocuklara verilmeden önce parçalara ayrılmalı veya ezilmelidir.
Organik Gıda 