Lübnan’ın başkenti olan Beyrut, depremler, yangınlar veya iç savaşlarla defalarca tahrip edildi. Bu, binaların yeniden inşasını durdurmadı ve Lübnan kültürünü sert bir şekilde etkilemedi. Günümüzde Lübnan, dünyanın en büyük inşaat alanlarından biridir. Her seferinde şehir bu şekilde inşa edilir, böylece orijinal atmosferine kavuşur. Ulusal mutfak da bu felaketlerden etkilenmedi. Lübnan mutfağının çok eski ve güçlü kökleri olduğu için, felaketlerden kurtulmak kolay bir şeydi.
Akdeniz bölgesinin Güney ve Doğu ülkelerinin geleneksel mutfaklarının çoğu aynıdır. Malzemeler ve hazırlama teknikleri bir ülkeden diğerine biraz farklılık gösterse de yemekler aynı adı taşıyor. Ancak Lübnan mutfağı, Avrupa ve Orta Doğu yemek pişirme konseptlerinin bir karışımı olarak görülüyor. Lübnan mutfağı, Akdeniz bölgesinin temsilcisidir ve diğer ülkeler tarafından en sağlıklılarından biri olduğu için takdir edilmektedir.
Lübnan mutfağı meyveler, sebzeler, nişastalar, deniz ürünleri ve balığa dayanır, et ise ölçülü tüketilir. İnsanlar kırmızı et yerine kümes hayvanı kullanmayı tercih ediyor. Ağırlıklı olan kırmızı et türü Kuzu’dur. sarımsak ve zeytinyağı yaygın olarak kullanılmaktadır ve Lübnan yemeklerinin çoğu için en iyi malzemeleri temsil etmektedir. krema ve tereyağı genellikle tatlılarda bulunur. Sosların önemli bir rolü yoktur ve ayrıca insanlar benzersiz yemekler yaratmak için baharatlara, otlara ve taze malzemelere daha güçlü bir vurgu yapma eğilimindedir.
Lübnan, zamanla diğer ülkelerden birçok yemek pişirme konseptini birleştiren farklı bir mutfağa sahiptir. Bunun nedeni, ülkenin uzun süre birçok medeniyet için bir kavşak noktası temsil etmesidir. Bu mutfak antik çağlardan kalma olmasına rağmen, ancak yakın zamanda tüm dünyada ünlendi. Bu küçük ülke, belli bir popülerlik kazandıktan sonra diğer birçok ülkeyi etkilemeye başladı. Kanıt olarak, Orta Doğu mutfağı Lübnan’da ortaya çıkan birçok yemek pişirme konseptine sahiptir.
İçli köfte muhtemelen en iyi bilinen Lübnan yemeğidir. Kuzu eti ve bulgurdan yapılan bir hamurdur. Başlangıçta, kuzu etini havan ve havaneli ile dövmeyi içeriyordu. Daha sonra baharat ve bulgur ilave edildi. Bu teknik yabancılar için korkutucu kabul edilebileceğinden, elektrikli öğütücü ve yemek işleyicileri hazırlığı kolaylaştırdı. Bu yiyecek, en iyi bilinen içli köfte neyisinin olduğu birçok çeşidi bilir. İçli köfte bil-saneeya ve içli köfte, pişmiş et ve çam fıstığı içeren diğer iki çeşittir. Bu yemekler servis edilirken yoğurt sosu eklenir.
Lübnan mutfağında ekmek çok önemlidir. Yemeklerin çoğu onunla servis ediliyor. Kahvaltıda servis edilen ekmeğin lezzetini arttırmak için zahtar ve zahtar kullanılmaktadır. Bu yiyecek, yemeklerle birlikte veya atıştırmalıkların önemli bir bileşeni olarak kullanılır.
Lübnan mutfağı, yüzyıllar boyunca Akdeniz bölgesindeki ülkelerden birçok yemek pişirme konseptini entegre etmiştir. Bununla birlikte, insanlar bazı istisnai yemekler yaratmak ve Lübnan mutfağına benzersiz bir kimlik kazandırmak için yerel malzemeleri kullanmayı ve belirli pişirme tekniklerini kullanmayı seçtiler. Etkileri çok olmasına rağmen, ülkenin toprakları küçüktür ve benimsenen tüm pişirme konseptleri Lübnan’ın tüm nüfusu tarafından uygulanmaya başlanmıştır. Bu nedenle, ülke içinde bölgesel mutfaklar veya ülkenin bir yerinden ve diğerlerinden insanlar arasında farklı pişirme tarzları yoktur.
Lübnan Yemekleri için Hazırlama Yöntemleri
Eski zamanlarda içli köfte hazırlanırken insanlar kuzu etini bir kase veya havanda havanda dövüyorlardı. Bu teknik Lübnan mutfağına yabancı olanlar tarafından ürkütücü kabul edilse de ortaya çıkan yemek bir lezzettir. Neyse ki pişirme ekipmanları geliştirildiği için bu yöntem artık kullanılmamaktadır. Lübnan’da popüler olan diğer yöntemler sadece bu ülkeye özgü değildir. Avrupa ve Orta Doğu’dan birçok başka ülkede kullanılmaktadırlar. Yine de her yemeğin belirli bir şekilde hazırlanmasını gerektirir. Ayrıca, bir tabağa eklenen her bileşen aşağıdaki pişirme yöntemlerinden birine tabi tutulabilir: kızartma, kaynatma, pilav, kavurma, tuzlama, kurutma ve tütsüleme. Lübnanlılar yemeklerin lezzetini arttırmak için yüksek miktarda ot ve baharat kullanıyor. Bu nedenle baharat, Lübnan mutfağında yaygın olarak kullanılan bir başka pişirme yöntemidir.
Lübnan Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Lübnan yemekleri için kullanılan pişirme ekipmanları zamanla geliştirildi. İlk başta insanlar, içli köfte olan Lübnan’ın geleneksel yemeğini hazırlamak için havan tokmağına benzer bir alet olan jorn ve moddaqa adlı bir havan kullandılar. Daha sonra Lübnan mutfağında öğütücüler ve gıda işlemcileri kullanılmaya başlayınca bu mutfak eşyaları işe yaramaz hale geldi. Ancak yine de ülkenin kırsal kesimlerinde fakir insanlar tarafından kullanılmaktadır.
Bunların yanı sıra, tipik bir Lübnan mutfağında bulunan pişirme aletleri, Avrupa ve Kuzey Amerika’da kullanılanlara benzer. Yiyecekleri hazırlamak, saklamak ve servis etmek için kullanılan ekipman şunları içerir, ancak devam etmez: mutfak bıçakları, çatallar, çay kaşığı, yemek kaşığı, yemek kepçeleri, çeviriciler, rendeler, baharat öğütücüler ve bunları saklama kutuları, tabaklar, sıcaklığı ve ağırlığı ölçmek için tavalar, tepsiler, tencereler, kaseler ve cihazlar. Yemek terazileri bir tarife belirli miktarlarda malzeme eklemek için kullanılırken, mutfak termometreleri ise yemekleri belirli bir sıcaklıkta hazırlarken yardımcı olur. Bu şekilde aşırı pişirme önlenir.
Lübnan yemeklerinin çoğu herhangi bir özel alet satın almanızı gerektirmez. Bununla birlikte, bir kahve değirmeni bulundurmak baharatları kavurmaya ve öğütmeye yardımcı olur ve uçucu yağlarını en üst düzeye çıkarır, bu da yiyeceklerinize daha fazla lezzet sağlar.
Organik Gıda 