Sarımsak, kayıtlı tarihin başlangıcından beri hem tıbbi olarak hem de yiyecek veya tatlandırıcı olarak kullanılmıştır. Mısır, Çin, Hindistan, Yunanistan ve Roma gibi uzak yerlerden gelen antik tıbbi metinler, sarımsağın tıbbi kullanımlarını tartıştı. İncil ve Kuran’da bundan bahseder ve bitki Orta Asya’ya özgü olsa da, King Tut’un mezarında 3000 yıldan daha eski karanfil bulundu.
Sarımsak, soğan, arpacık, pırasa ve frenk soğanı da içeren Allium cinsinin bir parçasıdır. Bu cinsin diğer üyelerinden bazıları sarımsakla belirli sağlık özelliklerini paylaşır {Encyclopedia Britannica: “Allium.”} Potansiyel faydaları şunları içerir:
Kalp Sağlığı
Antimikrobiyal
Antikanser
Beslenme bilgisi
Porsiyon Başına Besinler
Gıdalarda sarımsak küçük miktarlarda kullanılır ve çok az kalori, yağ, protein veya karbonhidrat içerir. Sağlık etkisi, içerdiği enzimlerden ve benzersiz bileşiklerden gelir. Bir diş sarımsak şunları içerir:
Kalori: 4
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 1 gram
Lif: 0 gram
Önerilen yazı: Ruam Mit ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sarımsağın Potansiyel Sağlık Faydaları
Tıbbi araştırmalar, sarımsağı bir dizi sağlık yararına bağlar. Bununla birlikte, bazı araştırmalar, çiğ sarımsağın pişmiş versiyonundan daha etkili olabileceğini, sarımsak takviyelerinin ise en etkili olduğunu öne sürdü. Sarımsak çayı, doğru şekilde hazırlandığı sürece çiğ sarımsağın sağlığa olan faydalarını korur: Anahtar, ezilmiş sarımsağınızı 3 dakikadan fazla kaynatmamaktır.
Kalp Sağlığı
Emory Üniversitesi Tıp Fakültesi’ndeki araştırmacılar, sarımsak yağının bir bileşeni olan dialil trisülfidin kalp krizi sonrasında ve kalp ameliyatı sırasında kalbi korumaya yardımcı olduğunu buldu. Kalp krizinden sonra bu bileşeni alan fareler, etkilenen kalp dokusunda tedavi edilmeyen farelere göre %61 daha az hasara sahipti.
Araştırma ayrıca, bileşenin bir fare kalp yetmezliği modelinde kalp büyümesini azaltabileceğini öne sürdü. İnsanlar üzerindeki etkilerini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Sarımsak takviyelerinin ve özellikle yaşlı sarımsak özütünün de hipertansiyonu olan kişilerde kan basıncını düşürdüğü gösterilmiştir. Bunu kısmen vazokonstriksiyonu veya kan damarlarının daralmasını önleyerek yapıyor gibi görünüyor. Sarımsağın etkileri standart tansiyon ilaçları ile karşılaştırılabilir olsa da, yetersiz B vitamini düzeyine sahip kişilerin bu faydayı görmeyebileceği bulunmuştur.
Sarımsak yağının ayrıca diyabet hastaları arasında önde gelen ölüm nedeni olan bir tür kronik kalp hastalığı olan kardiyomiyopatiye karşı koruyucu olduğu bulunmuştur. Diyabetik fareler sarımsak yağı ile beslendiğinde, kontrol grubundaki diyabetik farelere göre kalp koruması ile ilgili daha fazla değişiklik geliştirdiler. İnsanlar üzerindeki etkilerini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Azaltılmış Enfeksiyon Riski
Sarımsak, bakteriler, virüsler, mantarlar ve hatta parazitlerle savaşma yeteneği ile yaygın olarak tanınmaktadır. Bir çalışma, taze ezilmiş sarımsağın aktif bir bileşeni olan allisin’in antiviral özelliklere sahip olduğunu ve aynı zamanda çok ilaca dirençli E. coli suşları da dahil olmak üzere çok çeşitli bakterilere karşı etkili olduğunu buldu.
Ayrıca, allisin’in mantar enfeksiyonlarına neden olan Candida albicans’a karşı da dahil olmak üzere antifungal özelliklere sahip olduğunu buldu. Antiparaziter etkisi, Giardia da dahil olmak üzere büyük bağırsak parazitleriyle savaşmaya yardımcı olur. Diğer çalışmalar ayrıca allisin’in metisiline dirençli Staphylococcus aureus (MRSA) bakterisinin büyümesini engellemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Azaltılmış Kan Pıhtılaşması
Birçok çalışma, sarımsağın kan pıhtılarının oluşma olasılığını azaltabileceğini bulmuştur. Bu da bazı kişiler için risk oluşturabilir. Bir randomize çift kör çalışma, taze sarımsak veya diğer sarımsak takviyelerinin aksine, eski sarımsak özütünün varfarin alan hastalarda kanama riskini artırmadığını göstermiştir.
Azaltılmış Kanser Riski
Bazı araştırmalar, sarımsak ve Allium ailesinin diğer üyelerini belirli kanser riskinin azalmasıyla ilişkilendirmiştir. 55 ile 69 yaşları arasındaki 40.000’den fazla kadını kapsayan Iowa Kadın Sağlığı Çalışması, sarımsak tüketiminin kolon kanseri geliştirme riskini azaltabileceğini buldu.
125.000 kişi üzerinde yapılan 30 yıllık bir araştırma, sarımsak tüketiminin mide kanseri riskinde azalma ile ilişkili olduğunu buldu. Bu çalışmada, haftada 5 veya daha fazla sarımsak tüketen katılımcılar en büyük azalmaya sahipken, haftada bir kereden daha az tüketenlerde mide kanseri riski en yüksekti.
Benzer şekilde, birkaç yüz akciğer kanseri hastası üzerinde yapılan bir Çin araştırması, düzenli çiğ sarımsak tüketiminin daha düşük akciğer kanseri riski ile ilişkili olduğunu bulmuştur.
Sarımsağın Potansiyel Riskleri
Sarımsak tüketiminin birincil yan etkisi, kan inceltici özellikleridir. Genellikle sarımsak yemiyorsanız, diyetinize eklemeden önce doktorunuza danışmak isteyebilirsiniz.
Aşırı Kanama
Sarımsak kanın pıhtılaşma olasılığını azaltabileceğinden, planladığınız herhangi bir ameliyattan 7 ila 10 gün önce yemeyi bırakmalısınız.
İlaç etkileşimleri
Coumadin (warfarin) veya Heparin gibi bir antikoagülan kullanıyorsanız sarımsaktan kaçının çünkü ilacın kan inceltici etkisi artabilir.
Organik Gıda 